Медовик

Классический медовик

На один торт диаметром 18-20см.

150 г сахара
2 яйца
2 ст.л мёда
60 г сливочного масла
1 ч.л соды
450(+- 50 г) муки

Крем

Сметана 400г(чем жирнее тем гуще крем)
100 г сахара

На водяной бане в кастрюльке смешать сахар и яйца.
Слегка взбить венчиком. Добавить мёд, масло и соду. Держать на водяной бане минут 10, постоянно помешивая.
Добавить муку(лучше не всю сразу) и замесить тесто, слегка липнущее к рукам(после охлаждения это пройдёт).

 

Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пол часа. Затем от теста оторвать небольшой кусок, обвалять немного в муке.



Стол также присыпать мукой. Тесто тонко раскатать, вырезать круг (квадрат, прямоугольник) и положить на присыпанную мукой бумагу для выпечки. Обрезки я использовала для обсыпки торта, их также выпекать с коржом.


Коржи пекутся очень быстро, минут 5. Для крема сметану хорошо взбить с сахаром, примерно минут 10.

Каждый корж смазывать кремом и накрывать следующим коржом. Готовый торт обмазать кремом. Остатки коржей измельчить в блендере и посыпать торт. Дать постоять в холодильнике сутки.

Фотографии - Ирина Суворова